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中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些

中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些

現(xiàn)在的中央廚房已經(jīng)變得越來(lái)越流行了，因?yàn)樗浅５姆奖悖窃谥醒霃N房籌建之前，對(duì)于進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)是非常重要的，一份嚴(yán)謹(jǐn)和專(zhuān)業(yè)的中央廚房設(shè)計(jì)方案，才能夠保證它的安全有效的運(yùn)行，那么中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些呢？今天就給大家具體介紹下。

2022-08-04

中央廚房設(shè)備的功能有哪些

中央廚房設(shè)備的功能有哪些

中央廚房的優(yōu)勢(shì)，就是可以實(shí)現(xiàn)集中的采購(gòu)，同時(shí)還可以提高要貨送貨方面的效率，要想讓中央廚房正常有效的運(yùn)營(yíng)的話，是不能缺少中央廚房設(shè)備的，那么中央廚房設(shè)備的功能有哪些呢？

2022-08-04

中央廚房的好處都有那些

中央廚房的好處都有那些

中央廚房是指餐飲企業(yè)將單店分散的菜品采購(gòu)、加工集中到一個(gè)加工廠統(tǒng)一進(jìn)行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個(gè)單店加熱售賣(mài)。中央廚房采用操作車(chē)間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用密封和統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。中央廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo) 準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作菜品提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的前期保證。

2022-08-04

中央廚房有哪些主要功能

中央廚房有哪些主要功能

建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的方便和安全。

2022-08-04

使用凈菜加工系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)

使用凈菜加工系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)

2022-07-02

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凈菜有哪些保鮮技術(shù)

凈菜有哪些保鮮技術(shù)

2022-07-02

保鮮劑有化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學(xué)防腐保鮮劑都有一定的副作用，會(huì)給保鮮產(chǎn)品帶來(lái)一定程度的污染。

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凈菜加工包括哪些內(nèi)容

凈菜加工包括哪些內(nèi)容

2022-07-02

并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過(guò)程中極易造成機(jī)械損傷；

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建造中央廚房的選址需要注意哪些問(wèn)題

建造中央廚房的選址需要注意哪些問(wèn)題

2022-06-14

中央廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域，避開(kāi)如粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源；避免潮濕，與實(shí)際污染源如糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)等，保持25米以上的距離；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū)。另外，了解清楚當(dāng)?shù)匚磥?lái)的規(guī)劃方向，以及當(dāng)?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策，會(huì)省去很多未來(lái)可能出現(xiàn)的麻煩。

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中央廚房的加工方式

中央廚房的加工方式

2022-06-14

中央廚房也叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要將原材料制作成半成品或者成品，然后配送到各個(gè)連鎖店進(jìn)行二次銷(xiāo)售的模式。

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